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南京美食指南—金塘：每人都会找到最爱的菜

01/25 南京旅游预订网

湖南路繁华夜色，人影如织。狮子桥步行街尽头，金塘大酒店内桌桌青瓷海碗红云蒸腾，盘中干红大嘴蛙椒海翻腾，一时宾主尽欢，觥筹往来。

　　这干红大嘴蛙乃名闻南京城的金塘独家领军招牌大菜，在继承川菜衣钵精华、保持川菜地道风骨的基础上，将这海南虎纹大蛙做得出神入化，爽辣到底。而今在南京，只有金塘主推田鸡菜；也只有他们家的田鸡，才能吃出这份让人回想久久辣到嗓子尖的味儿。更有耳尖的老饕探得，店家新口味的酱香、蹄香大嘴蛙已在研制中，不日将上餐盘，想来定会是另番胜景。

　　盘中干红大嘴蛙头顶绿香叶，左抱绿丝瓜，右拥红尖椒。“蛙皮含有丰富的胶原体，是养颜护肤佳品；蛙肉味美人尽皆知，是至高口福哦”，大厨说。在南京，金塘除了锁定这么多年南京人一直想吃却又不容易吃到的各种美味田鸡菜，每隔一段时间，店里必会上新季菜单，推新季菜品，如最近的红宝石富贵虾、爆炒活章鱼之类，鲜香肥嫩，荤素相宜，常来常新；来金塘，你不会爱上店家精心制作的每一道菜，但每一个人一定会在金塘找到自己喜欢、并久久念想的一道菜。

　　金塘最早做香辣蟹（经典口味店里至今仍然有），出神入化；最近开始做红宝石富贵虾，比如今天，为“蛙”痴狂过后，来份或白灼或椒盐口味，热的富贵虾，拨开或嚼开外面坚硬的壳，里面嫩嫩的虾肉跳出来，混合椒盐的香和咸，入口略嚼数下，这个时候虾肉会渗出些汁水，伴着膏润的黄，醉生梦死的幸福感油然而生。

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