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南京美食--“东来顺”精美羊肉

12/07 南京旅游预订网

　　“一只古色古香的铜火锅、一盘细薄鲜嫩的羊肉片、一小碗香浓的作料酱，再辅以翠青的芫荽、鹅黄的针菇、白亮的粉丝，还有极开胃的糖蒜和腌菜。”这是很多人对北京“东来顺”的深刻印象，简约而鲜明的风格也成为南京人的挚爱。

　　百年以来，选肉是东来顺的常胜秘笈之一。东来顺用于切涮羊肉的羊，是产自内蒙古锡林郭勒盟的东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗的黑头白羊。所用羊特定一岁至一岁半被割的公羊，也就是羯羊。肉质细腻，无腥膻异味。一只羊能涮羊肉用的占到身上净肉的35%—40%。

　　高汤中放入葱、姜、红枣、枸杞，待汤煮沸拨数片羊肉入汤，看着肉片在沸锅中上下翩翩，须臾肉熟轻蘸调料放入口中，其享受可想而知。真正吃涮肉的人蘸调料蘸得很少，主要是吃肉的原味和汤的味道，这对肉质和刀功就有要求了，这里的肉肥瘦适中，肉质鲜嫩，一涮即熟，且久涮不老。

　　优惠：羊肉买2送1，累计消费满380元送8折卡。

　　